饭馆受欢迎的几道美食,在家也能做出饭店的味道,做给家人尝尝吧

2019/09/06 19:58

原标题:饭馆受欢迎的几道美食,在家也能做出饭店的味道,做给家人尝尝吧

泡椒鸡胗

食材:鸡胗片适量、泡椒段、小米椒段适量、蒜苗适量、蚝油、酱油

做法:

1、鸡胗洗干净切片,蒜苗洗净切碎,泡椒切圈。

2、锅热油,炒鸡胗,加入泡椒炒匀,加一小碗水,放入蚝油、酱油,煮到水稍微少些。

3、下蒜苗,不用放盐了,酱油的味道刚好够,蒜苗熟起锅。

水煮肉片

食材:梅花肉、大白菜、鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、豆瓣酱、料酒、姜、菜籽油、水

做法

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1.将梅花肉切片,我一般用的是猪梅花肉比较嫩,里脊肉我感觉煮过后太老

2.放入碗中,放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟

3.准备适量的辣椒和花椒,姜和蒜分别切末

4.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用,不需要太碎

5.大白菜撕成片,洗净沥干水分

6.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

7.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀

8.水煮开后,先下入大白菜片煮熟,煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

9.再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老

10.将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

11.另起锅,倒入2汤匙菜籽油,烧热,将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

宫爆杏鲍菇

食材:杏鲍菇 青红椒 花生米 葱 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣酱 鸡精 水淀粉

做法:

1、将杏鲍菇洗净切成丁,青椒和红辣椒取出里面的籽,切成小块

2,一勺生抽,一勺老抽,一勺糖,半勺醋,两勺料酒,半勺豆瓣酱调汁备用

3、洗净花生,用厨房纸巾吸收表面水分。将锅加热,放油,用小火将花生煎至表皮颜色变暗,然后取出

4、用锅中的油炒香姜和葱,捞出并扔掉

5、中火炒杏鲍菇,翻炒两分钟后,杏鲍菇就会出水,炒至水分慢慢收干,可以耐心点多炒一会儿

6、把刚刚调好的酱汁倒入锅内,放青红椒翻炒一会儿

7、倒入水淀粉勾芡,最后将油炸花生倒入锅中,炒几下就可以出锅了

辣炒鸡脆骨

食材:鸡脆骨 500克左右、辣椒、料酒、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、盐、老抽;

做法:

1.鸡脆骨先用盐、料酒、生抽腌半小时以上;

2.锅内下少许油烧热后下鸡脆骨炒至出香味盛出;

3.下姜、蒜炒香,下辣椒炒一会会;

4.加入鸡脆骨一起炒,可加少许老抽上色;加鸡精少许,翻炒出锅

芹菜炒牛肉

做法

1. 牛肉切薄片,加盐、白糖和少许鸡粉拌匀,淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀,再加油拌匀锁住水分,腌制30分钟。

2. 芹菜切段,葱、姜、蒜、泡椒备好,炒锅中热油,放入牛肉滑炒变色后盛出。

3. 锅中再加点油,放入葱姜蒜炒出香味,再加入泡椒和芹菜略炒。

4. 最后加入牛肉和葱段炒匀,加盐和酱油调味即可出锅。

炝拌盛大娱乐平台莲菜

食材:莲菜,生姜,干辣椒;花椒,白醋,盐,糖;

做法:

1.莲菜切薄片,放凉水中浸泡。生姜切丝,干辣椒切小圈

2.把泡好的莲菜在开水中焯烫熟,一定不要煮过了,莲菜很好熟。

3.热锅凉油,油五成热下花椒小火慢慢炝香,待油完全烧热,炝出香味时,把花椒捞出,热油淋在铺了姜丝和辣椒圈的莲菜上。最后拌入盐,白醋,少量白糖调味即可。