网红脱骨鸡爪,香辣Q弹软烂入味,媳妇隔三差五就要吃几回!

2019/09/06 19:58

原标题:网红脱骨鸡爪,香辣Q弹软烂入味,媳妇隔三差五就要吃几回!

最近除了猪肉的价格的疯涨以外,鸭肉、鸡肉等等都有不同程度的上涨,就连鸡爪都比原先贵上许多,网友开玩笑说:”所有商贩都想吃肉,哪有不涨价的呢!”,媳妇突然想吃脱骨鸡爪,如果不赶紧行动,一旦把家中的“母老虎”惹急了,后果大家可想而知!

众所周知,制作脱骨鸡爪最难的步骤是:怎样轻松地把它们里头的骨头剔除出来?而且还要保持Q弹嫩脆的口感,除了把它们充分煮熟、煮透以外,冷藏也是极为重要的环节之一,热胀冷缩的作用在此处显得特别的实用。

另外,凉拌汁就是决定脱骨是否好吃的关键,除了辣椒油、泡椒、蒜末等辛辣的食材不能少以外,陈醋和白糖的比例也是非常重要的,拌出的味道香甜酸辣,闻到香味就会让你胃口大开,吃上几片就再也停不下来。

食材配料:鸡爪、泡椒、泡椒水、料酒、生抽、陈醋、生姜、葱、小米椒、大蒜、盐、鸡精、白糖、辣椒油。

制作过程:

首先,去市场上挑选1斤鸡爪回来,把它们清洗干净后,再冷水下入锅中,同时,放入适量的姜片和葱段进去,再倒入少许去腥、去异味的料酒。

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大火烧开后,再将多余的浮沫撇干净,继续煮15-20分钟分钟,捞出后,把它们倒入冷水中,再次冲洗干净,并且控干水分后,把它放入冰箱中,冷藏30分钟,这样做待会儿把鸡爪中的骨头取出来。

待鸡爪冷藏好以后,先用锋利的刀在鸡抓上,竖着划上一刀,然后,再沿着划痕的边缘把骨头掰断,同时,将多余的指甲逐一剪掉,最难的脱骨步骤就轻松搞定了,大家如果有更好的办法,请在评论区互相交流一下。

鸡骨全部剔出来后,再将它们装入盘中,然后,再加入适量的小米椒和蒜末,再放入提前备好的泡椒和泡椒水,再加入2片柠檬,再来少许的盐、鸡精、白糖调味。

然后,再放入少量的生抽和陈醋(正常情况以1:4的比例最为合适),喜欢吃的更辣一些,再倒入适量的辣椒油(带芝麻的会更香),最后,用筷子将它们充分拌匀即可食用,网红脱骨鸡爪制作完成,口感香辣Q弹,酸甜开胃特有食欲,家中的母老虎特别好这一口,隔断时间就要吃上几回!

温馨提示:

务必将鸡爪充分煮熟、煮透,时间大概需要15分钟以上,否则去骨时,会给大家造成非常大的麻烦,此步骤是事半功倍的前提条件。